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Para uma solução aquosa contendo sacarose em m kg de água, a diferença entre as temperaturas de ebulição e de congelamento, à pressão de 1 atm, é de em K. A massa molar da sacarose é M e as constantes ebulioscópica e crioscópica da água são, respectivamente, , expressas em .
A expressão que indica o valor da massa de sacarose em gramas, na solução, é:
Considere o seguinte:
Da lei de Raoult da ebulioscopia e da crioscopia, tem-se:
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