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Um estudo publicado em janeiro na revista Food Chemistry por uma equipe do Centro de Energia Nuclear na Agricultura da Universidade de São Paulo (Cena-USP), em Piracicaba, analisou 211 amostras de 116 marcas de chocolate em barra vendidas no país.
A razão dos isótopos
O trabalho do Cena não mediu diretamente a quantidade de cacau e açúcar, os dois ingredientes predominantes do chocolate, em sua composição. Ele determinou a proporção de duas formas, denominadas isótopos, dos átomos do elemento químico carbono presentes no alimento. A partir da relação entre os dois isótopos encontrada em uma barra do produto é possível inferir quanto há de cacau (planta C3) e de açúcar (C4) em sua receita. Um dos isótopos é o raro e pesado carbono 13 (); o outro, o leve e abundante carbono 12 (). A proporção das duas variantes do átomo, uma razão denominada delta carbono 13, depende da maneira com que as plantas fazem fotossíntese.
(Disponível em: https://revistapesquisa.fapesp.br. Adaptado)
Um átomo que é isóbaro do C-12 e isótono do C-13 é:
B-13
N-12
B-12
N-13
N-14
O elemento C – 12, possui massa igual a 12, o seu isótopo C – 13 possui 7 nêutrons:
n = A – p
n = 13 – 6 = 7
O elemento da alternativa correta deve ter 7 nêutrons (isótono do C-13) e 12 de massa (isóbaro do C -12), portanto 5 prótons. O elemento que atende é o B - 12
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